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Gli alberi di olivo sono considerati in tutto il mondo un simbolo di pace, prosperità, conoscenza, saggezza e speranza. Stando alle fonti storiche, il primo albero di olivo selvatico comparve in Grecia intorno al 1200 a.C. e furono i siriani o le civiltà minoiche le prima a coltivarle tra il 3500 e il 2500 a.C.
Fin dall’antichità, l’olio di oliva in Grecia viene adoperato in molti modi e l’albero di olivo è associato ad ambiti come quello della cultura, della religione e della salute.
Questa teoria è corroborata da molteplici ritrovamenti archeologici che testimoniano l’importanza delle olive in Grecia e la loro relazione diretta con l’ambiente sociale. Gli antichi greci tenevano in grande considerazione le piante di olivo, divinizzavano le loro origini e, stando a quanto riportato da Aristotele, punivano con la morte chi osava sradicarli o distruggerli.
