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Les oliviers sont considérés dans le monde entier comme un symbole de paix, de prospérité, de connaissance, de sagesse et d’espoir. Selon des sources historiques, le premier olivier sauvage a fait son apparition en Grèce aux alentours de 1 200 av. J.-C. Les Syriens et les civilisations minoennes ont été les premiers à le cultiver entre 3 500 et 2 500 av. J.-C.

Depuis l’Antiquité, l’huile d’olive est utilisée de diverses manières en Grèce et l’olivier est associé à des milieux tels que la culture, la religion ou encore la santé.

Cette théorie est corroborée par plusieurs découvertes archéologiques témoignant de l’importance des olives en Grèce et de leur relation directe avec le milieu social. Les Grecs anciens appréciaient énormément les oliviers. Ils en divinisaient même les origines. Selon Aristote, quiconque osait les déraciner ou les détruire était puni de mort.

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